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PANE CASERECCIO SICILIANO A LIEVITAZIONE NATURALE
Il nostro pane casereccio a lievitazione naturale è prodotto esclusivamente con grani siciliani. Viene cotto nel forno a pietra alimentato con legna di mandorle e ulivo del territorio.
La nostra produzione di pane casereccio siciliano è suddivisa in due linee, che si differenziano a seconda della tipologia delle semole utilizzate.
Pane Integrale biologico
In questo caso la scelta è stata ulteriormente ristretta a quei produttori che lavorano in modalità biologica e accreditati da un organismo di controllo Bio. Tali semole sono ottenute da varietà di grani antichi siciliani integrali (Perciasacchi e Tumminia) che sono state selezionate e reimpiegate dai produttori con i quali si è instaurato un rapporto diretto.
Pane rimacinato di grano duro
Pane “bianco” ottenuto da semole di grano duro provenienti dal territorio. La scelta delle semole si è orientata verso produttori che lavorassero in modo integrato, con lavorazioni e trattamenti eliminati o ridotti al minimo necessario.
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